シンガポールでの薬膳－プチ不調を改善する知恵と食の知識 ~ ワークショップにご参加いただきありがとうございます。
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以下、試飲・試食する食材の効能などをまとめています。
Contents
大棗（たいそう）
効能など
- なつめの中で新疆（しんきょう）なつめは最高級とされる。新疆はウイグル地方
- 心身の疲れ、胃腸が弱った時に
- 胃腸機能が低下して発熱と悪寒が交互にあるような症状に
- 漢方では身体を温め、気血を補う食材‐ 大棗（たいそう）
- デーツとは違う種類
使い方
- スープに入れて煮込む
- ドライフルーツのようにおやつ的に
- お茶として
- レシピ参考画像
百合（ゆり：ビャクゴウ）
効能など
- 精神疲労から来るイライラや不安を鎮める
- 不眠などにも
- 肺や器官を潤し咳を止める
使い方
- レシピ参考画像
- 炒め物
- 茶碗蒸し
- デザートにも
鶏精（ジーチン）
効能など
- 鶏を丸ごと煮込んで脂質を除いたスープ
- 栄養が丸ごとつまった「ボーンブロス」
- 滋養強壮、栄養補給
- 脂質ゼロ、炭水化物ゼロ、タンパク質が豊富
使い方
- 料理のうまみ成分として
- そのまま飲む
- リポビタンDのような感じ
黒きくらげ
効能など
- 血液サラサラ効果
- 天然の便秘解消薬
- 動脈硬化、高血圧の解消
- カルシウム、ミネラル、ビタミンDが豊富
- ジュースはNTUC、LAZADA、フェアプライスでも買えます
- 血糖値の上昇を抑えるので食前に飲むのが効果的
黒きくらげジュース・レシピ
- 戻した黒きくらげ40ｇをミキサーにかける
- 黒砂糖、クコの実、龍眼（ロンガン）、生姜を適量
- 水1リットル
- 上記を、炊飯器に入れて煮込む
小豆・薏苡粉(あずきとハト麦の粉)
効能など
- 小豆の外皮に含まれるサポニン、利尿促進、むくみ改善。
- ポリフェノール含量が赤ワインより多い。抗酸化作用、アンチエイジング。
- ハト麦はイボ、肌のトラブル、美白など肌への効能が高い。皮膚角質層への水分補修
- ハト麦は下半身のむくみなど改善に効果あり。
山薬粉（山芋の粉末）
- 高麗人参と同じような効果がある滋養強壮・補気分類。山のウナギとも呼ばれる。
- 弱った胃腸をムチンで保護、胃もたれや食欲不振を改善。
- 肝機能や腎機能も高める。肝機能、腎機能が弱るとデトックス力が弱る。結果、むくみやすくなったり、疲れやすくなったりする。
- スーパーで買える気虚体質の対策の漢方薬として最強。
参考レシピ
- 普通に飲むのが美味しい。ミルキーな味わい。
- 私はお好み焼きのつなぎとして使ったり、オーツと混ぜたりします。
金針花（きんしんか）
効能など
- カルシウム、ミネラル、タンパク質も含まれる花のつぼみ
- 気血水の巡りを正す
- むくみや貧血に
- 鉄分はホウレンソウの20倍
- 生は茹でて、2時間水につけないと毒（シンガポールでほぼ乾燥しか売っていないが）
使い方
- レシピ参考画像
- 乾燥の金針菜はスープに入れるのがベター
- 味はほとんどない、繊維質で煮込むとふわっとした触感
- 常備したい薬膳食材のひとつ
酸棗仁（さんそうにん）
効能など
- 体力が低下して、心身が疲労している人の不眠の改善に
- 心も体も疲労困憊だけど、寝るときに限って目がさえてしまうタイプの不眠
使い方
- お茶などで飲むよりも、実ごと食べるお粥がおすすめ
- レシピ参考画像
薬膳スープ専用鍋
薬膳スープはじっくりコトコトなので、放置したまま温度調整してくれる機器があると便利です。炊飯器でも良いのですが、漢方の香りが移ることもあります。
薬膳スープ用に一つこれがあると便利です。
シンガポールでよく見かける、漢方ショップの余仁生で＄４０くらいで売っています。lazada, qoo10でも売っています。Multi functional Herbal Potで検索できます。
シンガポールのおススメ薬膳レストラン
- Imperial Restaurant 薬膳スープがおススメ(シェラトンホテル内高級中華)
- すっぽんのお店
- 亀ゼリー（亀苓膏クェリンガオ）- 107 North Bridge Rd, #B1-11 Funan Mall, Singapore 179105
- Joie 薬膳ではないですが、ヘルシー系。シンガポール・ベジタリアンレストランの最高峰。モンキーヘッド・マッシュルームがおすすめ
- The Herbal Bar – 手ごろに楽しめる薬膳スープがたくさんあります。配達あり。9 Raffles Place, #B1 – 22, Singapore 048619
- Earth Jar Treasure 深い土器に入れてじっくり煮込んだスープ（ホーカー）Block 22 Sin Ming Road,77 Eating House (#01-244)
- Soup Restaurant – 烏骨鶏がココナツに入っているスープをトライしてみてください！
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